En esta nota · 11 min de lectura
- Dónde comer chiles en nogada en Puebla: 15 opciones comparadas
- Chiles en nogada en Angelópolis
- Chiles en nogada en Lomas de Angelópolis (Sonata)
- Chiles en nogada en Zavaleta
- Chiles en nogada en la 5 Sur (Residencial Boulevares)
- ¿Y en el Centro Histórico de Puebla?
- Precios de los chiles en nogada en Puebla (2026)
- Dónde comer chiles en nogada en Puebla: preguntas rápidas
Respuesta rápida: para comer chiles en nogada en Puebla puedes elegir entre los clásicos del Centro Histórico, propuestas contemporáneas y restaurantes de Angelópolis, Zavaleta, la 5 Sur o Atlixco. Con los datos de la temporada 2026, esta guía compara 15 lugares por zona, con precios públicos cuando existen, para que elijas por tu plan, no por un ranking arbitrario.
La temporada de chiles en nogada va de julio a septiembre, al ritmo de la cosecha. En 2026 la servimos en Tagers del 1 de julio al 16 de septiembre en Puebla, y en San Ángel (CDMX) se extendió hasta el 30 de septiembre; regresa el próximo verano, y anunciamos las fechas aquí en cuanto sean oficiales. Los precios publicados en la temporada 2026 fueron de $199 a $595 por pieza en la ciudad; en Calpan y Huejotzingo rondaron entre $200 y $300. Cada restaurante fija sus propias fechas, menús y horarios cada año, así que marcamos “confirmar” cuando el restaurante no publica una carta vigente.
Dónde comer chiles en nogada en Puebla: 15 opciones comparadas
| Lugar | Zona | Precio 2026 |
|---|---|---|
| El Mural de los Poblanos | Centro Histórico | $595 publicado |
| Casareyna | Centro Histórico | $500–600 publicado |
| Augurio | Centro Histórico | $400–500 publicado |
| Custodia | Centro Histórico | $590 oficial |
| Casa de los Muñecos | Centro Histórico | Confirmar |
| El Anafre Rojo | Centro Histórico | Confirmar |
| Onésimo | El Carmen | $350–450 publicado |
| Tagers Paseo Angelópolis Tagers | Angelópolis | $455 |
| Tagers Sonata Tagers | Lomas de Angelópolis | $455 |
| Tagers Zavaleta Tagers | Zavaleta | $455 |
| Tagers 5 Sur Tagers | 5 Sur / Boulevares | $455 |
| La Noria | La Noria | Confirmar |
| Entre Tierras | Puebla | Confirmar |
| Intro Restaurante | Atlixcáyotl | Confirmar |
| La Troje de Santo Cristo | Atlixco | Confirmar |
Precios y selección: carta propia de Tagers; comparativo de precios de E-consulta; menú oficial 2026 de Custodia; y guías de Chilango, Quadratín, Puebla Online y Food & Pleasure. Los precios de terceros son referencias publicadas en la temporada 2026; cada restaurante fija sus fechas y precios cada año, así que confirma antes de ir.
La temporada en Tagers · zona por zona
Chiles en nogada en Angelópolis
Tagers Paseo Angelópolis. Chiles en nogada en la casa de la zona Atlixcáyotl, frente a la Estrella de Puebla. Si es tu primera vez con el platillo, empieza por el clásico: tradicional capeado, con nogada 100% nuez de Castilla, granada y perejil fresco.
Osa Mayor 4929, Local 111 · Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla
Chiles en nogada en Lomas de Angelópolis (Sonata)
Tagers Sonata. Chiles en nogada en Plaza Escala, la casa de Lomas de Angelópolis. En la temporada 2026, el favorito para compartir aquí fueron las Ennogadas: tres dobladitas de maíz con picadillo dulce, bañadas en nogada — solo existen en Tagers.
Paseo Ópera 4, Plaza Escala · Sonata, Lomas de Angelópolis, San Andrés Cholula
Chiles en nogada en Zavaleta
Tagers Zavaleta. Chiles en nogada en la casa del norponiente, sobre la Calzada Zavaleta. En la temporada 2026 el combo fue chile en nogada con copa de vino rosado ($499), que solo se servía en sucursal.
Calzada Zavaleta 912-2 · Santa Cruz Buenavista, Puebla
Chiles en nogada en la 5 Sur (Residencial Boulevares)
Tagers 5 Sur. Chiles en nogada al sur de la ciudad, en Residencial Boulevares. En la temporada 2026, de viernes a domingo aquí también hubo versión vegana del platillo, con las mismas frutas criollas de Calpan.
Calle 5 Sur 4910 · Residencial Boulevares, Puebla
El mapa completo de la ciudad
¿Y en el Centro Histórico de Puebla?
En el Centro no tenemos sucursal: nos encuentras en Angelópolis, Lomas, Zavaleta y la 5 Sur. Si tu plan es caminar el Centro — o vienes de la Feria del Chile en Nogada de Calpan (la de 2026 fue en agosto) — cualquiera de nuestras casas te queda de camino a casa. Y si quieres la historia completa del platillo (las monjas agustinas, Iturbide y la bandera), la contamos en el museo digital de la temporada.
Si tu plan es comer el platillo en el Centro, estas son las mesas que las guías de la temporada 2026 recomendaron:
- El Mural de los PoblanosCentroGuía Michelin 2026 — el nombre que repiten las tres guías de la temporada: cocina poblana de cepa, relleno casero y una nogada con textura. 16 de Septiembre 506.
- CasareynaCentro — chile generoso y nogada cremosa en un hotel boutique del Centro, según la guía de Chilango. Privada 2 Oriente 1007.
- AugurioCentroGuía Michelin 2026 — la mesa del chef Ángel Vázquez: tradición poblana con lectura contemporánea y una nogada donde asoma el queso de cabra.
- CustodiaCentro — dentro del hotel Cartesiano, a unas calles del zócalo: relleno bien sazonado contra una nogada de dulzor sutil, entre los favoritos de Food & Pleasure.
- Casa de los MuñecosCentro — el platillo rodeado de arquitectura poblana, también en la lista de Quadratín.
- El Anafre RojoCentro — cocina poblana en la 4 Norte, incluido entre los restaurantes mejor calificados que recopiló Puebla Online.
- OnésimoEl Carmen — cocina mexicana y parrilla; E-consulta publicó en 2026 un precio de $350 a $450.
Quadratín completa su top 10 con el Mesón Sacristía de la Compañía, La Noria y Entre Tierras; y en la Guía Michelin México 2026 aparecen Augurio, El Mural de los Poblanos y Salón Mezcalli. Las guías completas de la temporada 2026: Chilango · Quadratín · Food & Pleasure.
Fuera del Centro: Atlixcáyotl, Atlixco y las ferias
En nuestra propia zona no estamos solos:
- IntroAtlixcáyotl — la cocina de autor de Ángel Vázquez, sobre el bulevar Atlixcáyotl, cerca del Museo Internacional del Barroco. Food & Pleasure la incluyó entre sus favoritos de la temporada 2026.
- La Troje de Santo CristoAtlixco — lectura contemporánea con manzana panochera de Calpan. Chilango la recomienda en su guía de Puebla, junto a Tagers.
AgostoEl platillo en su cuna: las ferias. Calpan, San Nicolás de los Ranchos y Cholula celebran la temporada con ferias; en 2026 la de Calpan, la 23.ª, fue los fines de semana del 1 al 30 de agosto. Programa y cómo llegar, en nuestra guía de la Feria del Chile en Nogada.
¿Y Tagers? Somos la receta familiar de la zona Angelópolis, Sonata, Zavaleta y 5 Sur — las sucursales de arriba, con reserva en línea — y en 2026 la guía de Puebla de Chilango nos recomendó junto a los clásicos.
La receta de Tagers también fue reseñada en la temporada 2026: apareció en el reportaje de Milenio, en la selección «En busca del mejor chile en nogada» de Reforma y en las guías de Chilango de Puebla y CDMX.
Lo que la prensa escribió de TagersTres medios, una coincidencia: la receta familiar de Tagers
MILENIO·24 de julio de 2026
«Cuando el barroco poblano se sirve en un plato»
«…al ritmo de un calendario que no negocia con los tiempos industriales.»
Ramón Rivera · Milenio
Reportaje dedicado a la temporada en Tagers: las cocinas de Puebla y San Ángel, el chile vegano de viernes a domingo y las Ennogadas.
REFORMA·24 de julio de 2026
«En busca del mejor chile en nogada»
«…receta familiar elaborada con frutas criollas de Calpan y nuez de Castilla… capeado… nogada con queso de cabra y un toque de jerez.»
Marichuy Garduño · Reforma
En su selección nacional de temporada: la receta familiar de Tagers, entre restaurantes de Puebla y de la CDMX.
CHILANGO·guía actualizada el 24 de julio de 2026
«¿Dónde comer un buen chile en nogada este 2026 en CDMX?»
«Esta temporada el restaurante de origen poblano se luce con la receta familiar.»
Chilango · #4 de 6 recomendados
De Tagers, su guía destaca también las Ennogadas y, de nuestra panadería, el Capricho y la concha de mazapán.
Precios de la temporada 2026
Precios de los chiles en nogada en Puebla (2026)
- Precio publicado más bajo en Puebladesde $199
- Tagers · tradicional capeado$455
- Augurio · precio publicado$400–500
- Casareyna · precio publicado$500–600
- Custodia · menú oficial 2026$590
- El Mural de los Poblanos · precio publicado$595
- Calpan y Huejotzingo · directo con productores$200–300
En Tagers, en la temporada 2026, las Ennogadas costaron $299, el extra de nogada $125 y el combo con copa de vino rosado $499; la versión vegana se servía de viernes a domingo. Son precios de la temporada 2026 y pueden cambiar el próximo año. Consulta el menú, precios y sucursales de Tagers en Puebla; para la carta completa de la temporada 2026, maridajes y panadería, visita la página de temporada.
Referencias de terceros consultadas el 15 de agosto de 2026. El rango general y los precios de Augurio, Casareyna y El Mural provienen del comparativo de E-consulta; el de Custodia, de su menú oficial. Confirma precio y disponibilidad directamente con cada restaurante.
Antes de reservar
Dónde comer chiles en nogada en Puebla: preguntas rápidas
¿Ya hay chiles en nogada en Tagers?
Hoy no: la temporada de chiles en nogada va de julio a septiembre, al ritmo de la cosecha. En 2026 la servimos del 1 de julio al 16 de septiembre en nuestras cuatro sucursales de Puebla — Angelópolis, Sonata, Zavaleta y 5 Sur — y en Tagers San Ángel (CDMX) se extendió hasta el 30 de septiembre. Regresa el próximo verano, con la cosecha de 2027, y anunciamos las fechas en tagers.com cuando sean oficiales.
¿Cuánto cuesta un chile en nogada en Puebla en 2026?
Los precios publicados en la ciudad en la temporada 2026 fueron de $199 a $595 por pieza; en Calpan y Huejotzingo rondaron entre $200 y $300. En Tagers, el tradicional capeado costó $455, las Ennogadas $299 y el combo con copa de vino rosado $499. Son precios de la temporada 2026 y pueden cambiar el próximo año.
¿Dónde hay chiles en nogada cerca de Angelópolis?
En la zona hay dos sucursales Tagers: Paseo Angelópolis (Osa Mayor 4929, frente a la Estrella de Puebla) y Sonata (Plaza Escala, Lomas de Angelópolis). Las dos sirvieron el menú completo de la temporada 2026.
¿Hay chile en nogada vegano en Puebla?
Sí, durante la temporada 2026: la versión vegana se sirvió de viernes a domingo en todas las sucursales. Fuera de temporada no hay chile en nogada, ni vegano ni tradicional.
¿Hasta cuándo hay chiles en nogada en Puebla?
La temporada sigue a la cosecha y va de julio a septiembre. En Tagers, la de 2026 terminó el 16 de septiembre en Puebla y el 30 de septiembre en San Ángel. Agosto es el pico: es el mes de las ferias del platillo en Calpan, San Nicolás de los Ranchos y Cholula, y de las frutas criollas en su punto. Regresa el próximo verano; las fechas se anuncian en tagers.com cuando sean oficiales.
¿Venden chiles en nogada todo el año?
No, y es a propósito: la nuez de Castilla fresca, la granada y las frutas de Calpan solo coinciden unas semanas al año. Fuera de temporada te esperamos con el resto de la carta.
¿Dónde comer chiles en nogada en el Centro Histórico de Puebla?
En el Centro no tenemos sucursal. Los clásicos que recomiendan las guías de 2026 son El Mural de los Poblanos, Casareyna, Augurio y Custodia. Tagers queda en Angelópolis, Sonata, Zavaleta y la 5 Sur, con reserva en línea.
¿Cuáles son los mejores chiles en nogada de Puebla?
No hay una sola respuesta: depende de zona, presupuesto y estilo. Las guías de 2026 mencionan, entre otros, El Mural de los Poblanos, Casareyna, Augurio, Custodia, Tagers y La Troje de Santo Cristo. Esta página ordena las opciones por zona, no como ranking.
La temporada es corta — de julio a septiembre. Nos vemos el próximo verano.
Sigue leyendo: fechas y temporada 2026 · las 12 preguntas de cada temporada · qué son las Ennogadas.
Comentarios
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