Sí, ya empezó. La temporada de chiles en nogada 2026 arrancó y con ella la época más esperada de la cocina poblana: nuez de Castilla recién cosechada, granada roja en su punto y ese platillo que solo existe unas cuantas semanas al año. Aquí te contamos las fechas, por qué la temporada es tan corta y cuánto cuesta disfrutarla bien.
Y sí — ya hay chiles en nogada: tanto en Puebla como en la Ciudad de México (Tagers San Ángel, al sur de la ciudad), del 1 de julio al 16 de septiembre de 2026.
¿Cuándo empieza y cuándo termina la temporada de chiles en nogada?
La mayoría de los restaurantes de México los sirve entre julio y mediados de septiembre, cuando los ingredientes están frescos. En Tagers la temporada 2026 va del 1 de julio al 16 de septiembre, en nuestras cuatro sucursales de Puebla y en CDMX San Ángel. Es decir: desde ya — y hasta el día siguiente del Grito, ni un día más.
¿Por qué solo hay chiles en nogada unas semanas al año?
No es estrategia de marketing: es calendario agrícola. La nuez de Castilla — el alma de la nogada — se cosecha fresca justo en estas semanas y se pela a mano, una por una. La granada roja madura al mismo tiempo, igual que los duraznos, las peras y las manzanas del picadillo, y el chile poblano está en su mejor momento.
Fuera de estas fechas se puede imitar, pero no es lo mismo: sin nuez fresca no hay nogada que valga. Por eso los poblanos celebramos la temporada como lo que es — una fiesta con fecha de caducidad.
Agosto es la gran fiesta en Puebla
La temporada tiene su epicentro en agosto. De acuerdo con los anuncios oficiales, el Festival Internacional del Chile en Nogada celebra este año su 25ª edición durante los fines de semana de agosto (1-2, 8-9, 15-16 y 22-23) en San Nicolás de los Ranchos, a las faldas del Popocatépetl, con un encuentro previo de cocineras tradicionales el 25 y 26 de julio.
Y en la ciudad, cada mesa poblana tiene su versión. La nuestra — tradicional, capeada y con nogada 100% nuez de Castilla — te espera aquí: dónde comer los auténticos chiles en nogada de Puebla.
¿Cuánto cuesta un chile en nogada en 2026?
En los restaurantes, un chile en nogada ronda entre los $300 y los $600, según la casa y lo que incluya. En Tagers lo dejamos así de claro:
- Chile en nogada tradicional (capeado): $455 — con 210 g de nogada 100% nuez de Castilla.
- Ennogadas: $299 — nuestra creación original, para probar la temporada en corto.
- Combo Chiles en Nogada: $499 — tu chile más una copa de vino rosado.
- Orden extra de nogada (210 g): $125 — para los que saben.
El menú completo de temporada — con maridajes y postres de panadería — está en nuestra página de temporada.
Tres consejos para aprovechar la temporada
- No lo dejes para septiembre. Agosto y las fiestas patrias son el pico de la temporada; el 16 de septiembre es el último día.
- ¿Vegano? Nuestro chile en nogada vegano está disponible viernes, sábados y domingos.
- Pide pan de agua. La nogada que queda en el plato no se desperdicia — se recoge con pan recién horneado.
La temporada es corta. Visítanos en cualquiera de nuestras sucursales en Puebla y CDMX, o pide a domicilio en tu plataforma favorita.