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La temporada de chiles en nogada va de julio a septiembre, al ritmo de la cosecha: nuez de Castilla fresca, granada roja y frutas criollas de Calpan. En 2026 la servimos del 1 de julio al 16 de septiembre en Puebla y hasta el 30 de septiembre en San Ángel (CDMX); regresa el próximo verano, y anunciamos las fechas aquí en cuanto sean oficiales. Aquí te contamos cuándo es la temporada y por qué, qué pasa en agosto y cuánto cuesta disfrutarla bien.
¿Y hoy hay chiles en nogada? Hoy no: la temporada 2026 ya terminó y volverá con la cosecha del próximo verano.
¿Buscas la feria? Aquí está nuestra guía de la Feria del Chile en Nogada de Calpan 2026 (23.ª edición, fines de semana del 1 al 30 de agosto): fechas, precios, programa por fin de semana y cómo llegar.
Si estás en Puebla, tenemos una guía por zonas de dónde comer chiles en nogada: Angelópolis, Sonata, Zavaleta y 5 Sur. Cada restaurante fija sus propias fechas cada año.
¿Cuándo empieza y cuándo termina la temporada de chiles en nogada?
La temporada de chiles en nogada es de julio a septiembre: la mayoría de los restaurantes de México los sirve entre julio y mediados de septiembre, cuando los ingredientes están frescos. Las fechas exactas cambian de casa en casa y de un año a otro, según la cosecha.
En Tagers, la temporada 2026 fue del 1 de julio al 16 de septiembre en nuestras cuatro sucursales de Puebla (5 Sur, Zavaleta, Sonata y Angelópolis) y, hasta el 30 de septiembre, en CDMX San Ángel. En Puebla cerró el día siguiente del Grito.
¿Por qué solo hay chiles en nogada en verano?
No es estrategia de marketing: es calendario agrícola. La nuez de Castilla — el alma de la nogada — se cosecha fresca justo en la temporada y se pela a mano, una por una. La granada roja madura al mismo tiempo, igual que los duraznos, las peras y las manzanas del picadillo, y el chile poblano está en su mejor momento.
Fuera de estas fechas se puede imitar, pero no es lo mismo: sin nuez fresca no hay nogada que valga. Por eso los poblanos celebramos la temporada como lo que es — una fiesta con fecha de caducidad. El mapa completo, pueblo por pueblo, está en de dónde salen los ingredientes del chile en nogada.
¿Cuándo regresa la temporada de chiles en nogada?
Regresa el próximo verano, con la cosecha de 2027: la temporada suele arrancar en julio. Las fechas se anuncian en tagers.com cuando sean oficiales. Mientras tanto, este es el calendario de la temporada 2026:
- Julio a septiembre: la ventana habitual de la temporada, según la cosecha.
- Del 1 de julio al 16 de septiembre de 2026: Tagers en Puebla (5 Sur, Zavaleta, Sonata y Angelópolis).
- Hasta el 30 de septiembre de 2026: Tagers San Ángel, CDMX.
- Del 1 al 30 de agosto de 2026: la 23.ª Feria del Chile en Nogada de Calpan, los fines de semana.
Agosto es la gran fiesta en Puebla
La temporada tiene su epicentro en agosto. De acuerdo con los anuncios oficiales, el Festival Internacional del Chile en Nogada celebró en 2026 su 25.ª edición durante los fines de semana de agosto (1-2, 8-9, 15-16 y 22-23) en San Nicolás de los Ranchos, a las faldas del Popocatépetl, con un encuentro previo de cocineras tradicionales el 25 y 26 de julio.
Y la más esperada: la Feria del Chile en Nogada de Calpan — la 23.ª — se celebró todos los fines de semana de agosto de 2026, del 1 al 30, con 75 cocineras tradicionales en el zócalo y el platillo entre $300 y $380. Fechas, horarios y cómo llegar, en nuestra guía práctica de la Feria del Chile en Nogada 2026.
Y en la ciudad, cada mesa poblana tiene su versión. La nuestra — tradicional, capeada y con nogada 100% nuez de Castilla — está contada aquí: dónde comer los auténticos chiles en nogada de Puebla.
¿Cuánto cuesta un chile en nogada en 2026?
En los restaurantes, un chile en nogada ronda entre los $300 y los $600, según la casa y lo que incluya. En Tagers, estos fueron los precios de la temporada 2026:
- Chile en nogada tradicional (capeado): $455 — con 210 g de nogada 100% nuez de Castilla.
- Ennogadas: $299 — nuestra creación original, para probar la temporada en corto.
- Combo Chiles en Nogada: $499 — tu chile más una copa de vino rosado.
- Orden extra de nogada (210 g): $125 — por si quieres más nogada.
El menú completo de la temporada 2026 — con maridajes y postres de panadería — está en nuestra página de temporada. Los precios pueden cambiar el próximo año.
Tres consejos para la próxima temporada
- No lo dejes para septiembre. Agosto y las fiestas patrias son el pico de la temporada; en 2026 el último día fue el 16 de septiembre en Puebla (y el 30 en San Ángel, CDMX).
- ¿Vegano? En la temporada 2026 hubo chile en nogada vegano los viernes, sábados y domingos.
- Pide pan de agua. La nogada que queda en el plato no se desperdicia — se recoge con pan recién horneado.
La temporada es corta, y por eso se espera. Mientras regresa, visítanos en cualquiera de nuestras sucursales en Puebla y CDMX: la carta de hoy está en tagers.com/menus.
