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Todo el mundo conoce el chile en nogada. Pero solo quienes han venido a Tagers en temporada conocieron a su primo consentido: las Ennogadas, nuestra creación original que no vas a encontrar en ninguna otra carta.
¿Qué son las Ennogadas?
Son tres dobladitas de maíz rellenas de rajitas de chile poblano y nuestro tradicional picadillo dulce — carne molida con frutas de temporada, almendras y pasitas —, bañadas generosamente en nogada 100% nuez de Castilla y decoradas con granada roja y perejil fresco.
Todo lo que amas del chile en nogada, en otra presentación: el maíz suave, el picadillo dulce, la nogada de verdad. $299 en la temporada 2026.
La temporada, en otra presentación
El chile en nogada es un rito — y los ritos a veces piden variaciones. Las Ennogadas nacieron en nuestra cocina para vivir los sabores de la temporada de una forma distinta: más maíz, el mismo respeto por la nogada. Porque la regla de la casa no cambia: nuez de Castilla fresca, sin atajos.
¿Y de dónde viene el rito? El origen del chile en nogada se remonta a 1821 — una leyenda de monjas, generales y una bandera servida en el plato.
¿Para quién son las Ennogadas?
- Para probar la temporada por menos de $300 (precio de 2026) — el boleto de entrada más sabroso a la nogada.
- Para los antojados de maíz — dobladitas suaves en lugar de capeado.
- Para los que ya comieron su chile y quieren seguir explorando la nogada sin repetir plato.
- Para compartir — son tres, las cuentas salen solas.
Solo en Tagers, en temporada
Las Ennogadas llegan con la temporada del chile en nogada, de julio a septiembre, al ritmo de la cosecha. En 2026 las servimos del 1 de julio al 16 de septiembre en nuestras cuatro sucursales de Puebla — 5 Sur, Zavaleta, Sonata y Angelópolis — y hasta el 30 de septiembre en CDMX San Ángel. Hoy ya no están en la carta: regresan el próximo verano, con la cosecha de 2027, y anunciamos las fechas en tagers.com cuando sean oficiales. Cuando vuelvan, búscalas junto al chile en nogada tradicional en el menú de temporada.
Complétalas como se debe
¿Con hambre de banquete? En la temporada 2026, empezar con las Ennogadas y seguir con el chile en nogada tradicional ($455) fue el banquete. ¿Sed? Una copa de rosado o la mezcalina de limón eureka — aquí está la guía completa de maridajes. Y de salida, pasa por la panadería: las conchas de mazapán no se van a comer solas.
Mientras tanto, te esperamos en cualquiera de nuestras sucursales con la carta de hoy.
Y para la versión tradicional en su origen: guía de la Feria del Chile en Nogada de Calpan 2026, con fechas, precios y cómo llegar.
