En esta nota · 7 min de lectura
- La receta tradicional: así es nuestro chile en nogada
- ¿Vegano? También hay chile en nogada para ti
- Ennogadas: la creación que solo encontrarás en Tagers
- El maridaje perfecto
- Postres de temporada: el cierre perfecto
- Sucursales Tagers con chiles en nogada en Puebla y CDMX
- Preguntas frecuentes del menú de Tagers
- Chiles en nogada en Tagers: nos vemos el próximo verano
Menú de chiles en nogada de Tagers en Puebla, temporada 2026: tradicional capeado $455, Ennogadas $299, combo con copa de vino rosado $499 y chile vegano de viernes a domingo (precios de la temporada 2026). La temporada de chiles en nogada va de julio a septiembre, al ritmo de la cosecha: en 2026 la servimos del 1 de julio al 16 de septiembre en nuestras cuatro sucursales de Puebla y hasta el 30 de septiembre en San Ángel (CDMX). Regresa el próximo verano, con la cosecha de 2027, y las fechas se anuncian en tagers.com cuando sean oficiales.
Nuestra receta familiar lleva frutas criollas de Calpan, nogada 100% nuez de Castilla, granada y perejil; se sirve capeada y acompañada de pan de agua recién horneado. En la temporada 2026 también la sirvió Tagers San Ángel, CDMX.
Si todavía estás comparando restaurantes, consulta la guía de 15 lugares para comer chiles en nogada en Puebla, organizada por zona y precios publicados.
La receta de la casa
La receta tradicional: así es nuestro chile en nogada
Para nosotros, un verdadero chile en nogada debe ser una obra maestra de contrastes. Nuestro chile se sirve tradicionalmente capeado — como manda la usanza poblana — y va relleno de carne molida mezclada con frutas de temporada seleccionadas cuidadosamente: manzana, pera, plátano macho y durazno, acompañadas de almendras y pasitas.
El secreto mejor guardado es nuestra corona: lo bañamos con abundante nogada elaborada 100% con nuez de Castilla y quesos tradicionales, decorada finalmente con granada roja y hojas de perejil fresco. Verde, blanco y rojo: la bandera en tu plato.
Y la bandera no es casualidad: el platillo nació con la Independencia. En nuestro museo digital te contamos la historia del chile en nogada — la leyenda de 1821, las monjas agustinas y el banquete de Iturbide.
Chile en nogada tradicional: $455 (precio de la temporada 2026)
Tip de conocedor: ¿eres amante de la nogada? Pide una orden extra de nogada ($125) y no te pierdas nuestro pan de agua recién horneado para acompañar la experiencia hasta la última cucharada.
¿Vegano? También hay chile en nogada para ti
La tradición es de todos. Por eso, en la temporada 2026 hubo un chile en nogada vegano, que preparamos exclusivamente los viernes, sábados y domingos.
Ennogadas: la creación que solo encontrarás en Tagers
Si quieres disfrutar del sabor de la temporada en una presentación diferente, tienes que probar nuestras originales Ennogadas: tres dobladitas de maíz rellenas de rajitas de chile poblano y nuestro tradicional picadillo dulce (carne molida, frutas de temporada, almendras y pasitas), bañadas en nogada 100% nuez de Castilla y decoradas con granada y perejil.
Ennogadas: $299 (precio de la temporada 2026)
Para acompañar
El maridaje perfecto
El dulzor de la nogada y los sabores frutales del relleno exigen acompañantes a la altura. Para elevar la experiencia, en la temporada 2026 sugerimos nuestro Combo Chiles en Nogada por $499, que incluía tu chile en nogada más una copa de vino rosado.
- Vino rosado Care Rosé (Cabernet Sauvignon, Tempranillo / Aragón, España): copa $165 / botella $665.
- Mezcalina de limón eureka ($149): una bebida muy fresca elaborada con mezcal, licor de naranja, limón eureka y miel de agave, escarchada con sal de gusano.
- Limonada de jamaica especiada ($85): con jarabe de jamaica y especias elaborado en casa — perfecta si buscas una opción sin alcohol.
Postres de temporada: el cierre perfecto
Ninguna visita a Tagers está completa sin pasar por nuestra panadería. Para coronar este banquete poblano, lanzamos en 2026 opciones de bakery por tiempo limitado:
- Capricho de la Marquesa ($149): una suave conchita de vainilla rellena de helado de vainilla, crema pastelera de coco, pepita de calabaza tostada y crujientes pepitas garapiñadas.
- Conchas de mazapán ($55): rellenas del inconfundible y nostálgico dulce de mazapán De la Rosa®.
Dónde encontrarlo
Sucursales Tagers con chiles en nogada en Puebla y CDMX
En la temporada 2026 los servimos en estas sucursales:
- Puebla: 5 Sur, Zavaleta, Sonata y Angelópolis.
- CDMX: San Ángel — la misma receta poblana, sin salir de la ciudad. La guía completa: chiles en nogada en CDMX.
La prensa nacional dio fe en la temporada 2026: Reforma incluyó nuestra receta familiar — frutas criollas de Calpan, nogada de nuez de Castilla, chile capeado — en su selección «En busca del mejor chile en nogada», y Milenio dedicó un reportaje a la temporada en nuestras cocinas de Puebla y San Ángel.
Lo que la prensa escribió de TagersTres medios, una coincidencia: la receta familiar de Tagers
MILENIO·24 de julio de 2026
«Cuando el barroco poblano se sirve en un plato»
«…al ritmo de un calendario que no negocia con los tiempos industriales.»
Ramón Rivera · Milenio
Reportaje dedicado a la temporada en Tagers: las cocinas de Puebla y San Ángel, el chile vegano de viernes a domingo y las Ennogadas.
REFORMA·24 de julio de 2026
«En busca del mejor chile en nogada»
«…receta familiar elaborada con frutas criollas de Calpan y nuez de Castilla… capeado… nogada con queso de cabra y un toque de jerez.»
Marichuy Garduño · Reforma
En su selección nacional de temporada: la receta familiar de Tagers, entre restaurantes de Puebla y de la CDMX.
CHILANGO·guía actualizada el 24 de julio de 2026
«¿Dónde comer un buen chile en nogada este 2026 en CDMX?»
«Esta temporada el restaurante de origen poblano se luce con la receta familiar.»
Chilango · #4 de 6 recomendados
De Tagers, su guía destaca también las Ennogadas y, de nuestra panadería, el Capricho y la concha de mazapán.
Antes de reservar
Preguntas frecuentes del menú de Tagers
¿Cuándo es la temporada de chiles en nogada en Tagers?
De julio a septiembre, al ritmo de la cosecha. En 2026 la temporada fue del 1 de julio al 16 de septiembre en nuestras cuatro sucursales de Puebla y se extendió hasta el 30 de septiembre en Tagers San Ángel, CDMX. Hoy no hay chiles en nogada: regresan el próximo verano, con la cosecha de 2027, y las fechas se anuncian en tagers.com cuando sean oficiales. Conoce todo el menú de la temporada 2026 en nuestra página de temporada.
¿Cuánto cuesta el chile en nogada de Tagers?
En la temporada 2026, el chile en nogada tradicional costó $455; las Ennogadas, $299; y el combo con copa de vino rosado, $499 — el mismo precio en Puebla y en CDMX San Ángel. Son precios de la temporada 2026 y pueden cambiar el próximo año.
¿Tienen chile en nogada vegano?
Sí: en la temporada 2026 hubo chile en nogada vegano los viernes, sábados y domingos.
¿Puedo pedir chiles en nogada a domicilio?
En la temporada 2026 sí: se pedían a domicilio en las plataformas de delivery. Hoy la temporada terminó; regresa el próximo verano y las fechas se anuncian en tagers.com cuando sean oficiales.
¿El chile en nogada va capeado o sin capear?
En Tagers lo servimos capeado, como indica la versión más tradicional de Puebla. Es un platillo con más de 200 años de historia — y sí, aceptamos el debate en la mesa.
Chiles en nogada en Tagers: nos vemos el próximo verano
La temporada 2026 ya terminó y regresa el próximo verano; las fechas se anuncian en tagers.com cuando sean oficiales. Mientras tanto, elige tu sucursal, reserva mesa o consulta la carta de hoy.
Y si quieres conocer la temporada en su origen: la Feria del Chile en Nogada de Calpan reúne a las cocineras tradicionales en el zócalo durante agosto; en 2026 fue su 23.ª edición, los fines de semana del 1 al 30 de agosto. Fechas, programa y cómo llegar, en nuestra guía de la Feria del Chile en Nogada de Calpan 2026.
