El chile en nogada es un equilibrista: dulce y salado, cremoso y fresco, tibio y frío a la vez. Elegir el maridaje de unos chiles en nogada es parte del ritual — y hacerlo bien convierte un buen plato en un banquete. Aquí van nuestros maridajes de temporada, del clásico al valiente.
Por qué el chile en nogada pide acompañante
La nogada de nuez de Castilla es cremosa y ligeramente dulce; el picadillo lleva fruta; la granada aporta chispazos ácidos. Lo que buscas en la copa es frescura y acidez que limpien el paladar entre bocado y bocado — y nada que compita con la nuez.
Vino rosado: el clásico que no falla
Fresco, frutal y con buena acidez: el rosado es el compañero natural de la nogada. En Tagers servimos Care Rosé (Cabernet Sauvignon y Tempranillo, de Aragón, España): copa $165, botella $665.
💡 El camino corto: nuestro Combo Chiles en Nogada por $499 incluye tu chile en nogada tradicional más una copa de vino rosado.
Mezcalina de limón eureka: la opción valiente
Para los que prefieren agave: nuestra mezcalina de limón eureka ($149) lleva mezcal, licor de naranja, limón eureka y miel de agave, escarchada con sal de gusano. El toque ahumado y el cítrico cortan la cremosidad de la nogada como pocas cosas.
Sin alcohol: limonada de jamaica especiada
La limonada de jamaica especiada ($85) se prepara con un jarabe de jamaica y especias elaborado en casa. Ácida, fresca y con carácter: el maridaje perfecto si buscas una opción libre de alcohol.
El final dulce: panadería de temporada
Un banquete poblano no termina en el plato fuerte. Por tiempo limitado, nuestra panadería tiene dos cierres a la altura:
- Capricho de la Marquesa ($149): conchita de vainilla rellena de helado de vainilla, crema pastelera de coco, pepita de calabaza tostada y pepitas garapiñadas.
- Conchas de mazapán ($55): rellenas del nostálgico mazapán De la Rosa®.
Y la ley no escrita de la casa: la nogada que quede en el plato se recoge con pan de agua recién horneado. No se deja ni una cucharada.
Arma tu maridaje de chiles en nogada
Maridaje de chiles en nogada resuelto: chile tradicional, copa de rosado y un final dulce de panadería — así se despide una tarde de temporada. Revisa el menú completo, checa dónde comer los auténticos y visítanos en cualquiera de nuestras sucursales en Puebla y CDMX.